Oxalsäure, die alle für Carbonsäuren charakteristischen chemischen Eigenschaften aufweist, gehört zur "Familie" starker organischer Säuren. Ester und Salze dieser Säure, Oxalate, sind in freier Form in Kanonen, Rhabarber und Sauerampfer enthalten. Sie werden auch in Form von Calcium- und Kaliumoxalaten gefunden. Oxalsäurehaltige Produkte werden häufig von einem Arzt zur Behandlung von Urolithiasis empfohlen.

Das wertvollste Produkt für die menschliche Gesundheit ist organische Oxalsäure, die den Körper mit Magnesium und Eisen versorgt. Anorganische Oxalsäure dagegen wirkt sich nachteilig auf den Körper aus.

Säureanforderung

Natürliche Oxalsäure kann bei folgenden Erkrankungen wirksam helfen:

1. Amenorrhoe
2. Unfruchtbarkeit
3. Höhepunkt
4. Chronische Tuberkulose
5. Kopfschmerzen.

Bei der Entwicklung von Gicht wird das Verzehren von Lebensmitteln, die Oxalsäure enthalten, nicht empfohlen.

Nützliche Eigenschaften

Ärzte und Ernährungswissenschaftler stellen die vorteilhaften Wirkungen von Oxalsäure auf den Gastrointestinaltrakt fest. Auch Säure wird gezeigt bei:

1. Sinus
2. Sinusitis
3. Schnupfen
4. Schmerzhafte Menstruation
5. Höhepunkt

Oxalsäure verhindert auch das Eindringen pathogener Bakterien, die zum Fortschreiten von Typhus und Cholera beitragen.

Nebenwirkungen

Bei Oxalsäure sollte Vorsicht geboten sein. Zusätzlich zu den in den Nieren gebildeten Steinen trägt ein Überfluss an Säure in der Nahrung zum Auftreten des folgenden Symptoms bei:

• Bauchkrämpfe;
• Schwäche;
• Verbrennung der Nebenhöhlen und anderer Schleimhäute;
• Fehlfunktion des Herz-Kreislaufsystems.

Die Entwicklung der Urolithiasis wird durch die folgenden Symptome angezeigt:

• akute Schmerzen in der Bauchhöhle;
• Schmerzen im Rücken;
• Leistenschmerzen;
• Schwierigkeiten beim Wasserlassen;
• Urinfarbe ändern.

Quellen

Lebensmittel, die Oxalsäure enthalten, sind im Handel erhältlich.

Es ist wichtig zu wissen, dass eine hohe Dosierung der Säure zur Ansammlung von Kalzium im Körper beiträgt. Dadurch bilden sich Steine ​​in der Blase und den Nieren.

Laut Wissenschaftlern beträgt eine sichere und gesunde Menge an Estern und sauren Salzen 50 Milligramm pro 100 Gramm Lebensmittel.

Spinat und Rhabarber

Die großzügigste Quelle für Oxalsäure ist Rhabarber. Die größte Menge ist in Rhabarberblättern enthalten. Geschmortes, ungesüßtes Produkt enthält etwa 860 Milligramm Säure und Dosen - 600 Milligramm. Eine andere bekannte Oxalatquelle wird als Spinat angesehen. In gekochter Form enthält es 750 Milligramm Oxalsäure und im frischgefrorenen Zustand - 600 Milligramm / 100 g.

Kaffee und Tee

In einigen Tees findet sich eine große Menge Oxalsäure. So schwankt der Säuregehalt im weißen und grünen Tee zwischen 6 und 12 Milligramm. In einem Kräutergetränk etwa 0,84 Milligramm. Aber mit einer Tasse schwarzen Kaffee oder Tee behandelt, bekommt eine Person 12 bis 30 Milligramm Oxalsäure.

Früchte und Gemüse

Natürliche Produkte (Obst und Gemüse) sind auch Säurequellen:

1. Rüben - 500-675 Milligramm.
2. Die Schale von Limette und Zitrone - 83-110 Milligramm.
3. Mangold - 645 Milligramm.
4. Okra - 145 Milligramm.

Früchte, die reich an Oxalsäure sind, umfassen:

Achten Sie auf das Gemüse:

1. Senf (Blatt).
2. Batat
3. Portulac.
4. Spargel
5. Sellerie
6. Kürbis
7. Aubergine
8. Rettich
9. Pflanze (Rote Beete).
10. Zwiebeln (grün)

Moderne Ernährungswissenschaftler raten mit der Kanone zur Vorsicht. Neben Oxalsäure enthält diese Frucht Neurotoxin, was für Menschen mit Nierenerkrankungen gefährlich ist, und eine Überdosierung ist gefährlich, wenn neurologische Störungen auftreten.

Schokolade, Bohnen, Nüsse

In vielen Getreidesorten ist der Gehalt an Oxalsäure ziemlich hoch. Ernährungswissenschaftler empfehlen, auf Produkte zu achten, wie:

• Erdnüsse (gebraten);
• Pekannüsse;
• Weizen (Keim);
• Schokolade (klassisch);
• Kakaopulver;
• Mais;
• Kleie (Weizen);
• Linsen;
• Bohnen.

Gewürze

Enthalten Säure und Gewürze. Die meisten von ihr in:

Kaliumreiche Lebensmittel

Oxalsäure wird in Form von Kaliumoxalat gefunden. Eine große Menge Kalium enthält Produkte wie:

• Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen);
• Aprikosen;
• Bohnen;
• Pflaumen

Diät für Urolithiasis

Es ist wichtig zu wissen, dass die Entwicklung der Urolithiasis in einigen Fällen die folgenden Produkte hervorruft:

Nachdem die Diagnose festgelegt ist, wird der Patient entsprechend behandelt, was auch eine spezielle Diät einschließt. Daher müssen Sie Fisch und Fleischprodukte aus Ihrer Ernährung entfernen (oder die Verwendung von Fisch) beschränken. Oxalsäure kann im Stoffwechsel gebildet werden. Es ist äußerst wichtig zu berücksichtigen, dass der Säuregehalt aus folgenden Gründen steigt: Eine Person ist nervös, überarbeitet und überarbeitet. Daher endet die bloße Beschränkung der Nahrung nicht dort. Es ist wichtig, einen Kurs von Beruhigungsmitteln zu sich zu nehmen und Situationen zu vermeiden, die einen Nervenzusammenbruch auslösen. Nur in diesem Fall erhöht sich die Chance für eine vollständige Genesung. Das Wichtigste ist, dass alles in Maßen gut ist. Wenn Sie wissen, dass der Körper Oxalsäure benötigt, können Sie Ihre Ernährung so anpassen, dass das Produkt in der erforderlichen Menge in den Körper gelangt.

Produkte, die Oxalsäure enthalten

Oxalsäure ist eine in der Natur vorkommende organische Verbindung, sowohl in reiner Form als auch in Form von Oxalatsalzen. Zum ersten Mal wurde diese Substanz Ende des 18. Jahrhunderts bei der Untersuchung von saurem Salz entdeckt. Nach einigen Jahrzehnten (1824) gelang es dem deutschen Wissenschaftler Friedrich Weler, ihn aus dem Cyan zu synthetisieren.

Die Frage nach den vorteilhaften Eigenschaften dieser Verbindung und deren negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper bleibt heute offen. Es hat sich gezeigt, dass der unkontrollierte Verzehr von oxalsäurereicher Nahrung die Entwicklung von Nierensteinen und anderen pathologischen Prozessen hervorruft. Darüber hinaus erfüllt diese Substanz im menschlichen Körper viele nützliche Funktionen und schützt ihre inneren Organe und Systeme vor den nachteiligen Auswirkungen endogener und exogener Faktoren.

Nutzen und Schaden von Oxalsäure

Oxalsäure ist ein Zwischenprodukt des Stoffwechsels, dessen Überschuss schnell in Form von Oxalaten aus dem Körper ausgeschieden wird. Die angegebene Verbindung ist nicht nur für einen gesunden Menschen absolut ungefährlich, sondern bringt auch spürbare Vorteile. Insbesondere dieser Stoff und seine Salze:

• den Zustand und die Funktion der Organe des Verdauungssystems positiv beeinflussen;
• stimulieren die Muskeln;
• das Nervensystem normalisieren;
• sie wirken sich günstig auf die Arbeit des weiblichen Urogenitalsystems aus (helfen, die Entwicklung von Amenorrhoe und weiblicher Unfruchtbarkeit zu verhindern, Schmerzen und starke Blutungen während der Menstruation zu beseitigen, die unangenehmen Symptome der Wechseljahre zu beseitigen);
• Verhinderung der Entwicklung von Unfruchtbarkeit und Impotenz bei Männern;
• ausgezeichnete bakterizide Eigenschaften besitzen;
• anerkannt als unverzichtbare Helfer bei der Bekämpfung von Darminfektionen, Tuberkulose, Rhinitis, Chlamydien, Sinusitis, Migräne, Rheuma und anderen Pathologien.

Schädliche Eigenschaften dieser Verbindung manifestieren sich, wenn sie zusammen mit kulinarisch verarbeiteten Nahrungsmitteln oder während eines Austauschs des Austausches übermäßig in den Körper injiziert werden. Überschüssige Substanzen reagieren chemisch mit Magnesium-, Calcium- und Eisenkationen und bilden Kristalle, die das Gewebe der Harnwege und der Nieren reizen (dh die Entwicklung von Urolithiasis oder Nierensteinen hervorrufen). Darüber hinaus kann der übermäßige Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Oxalsäuregehalt die folgenden Pathologien verursachen:

• Störungen des Herzens;
• Gefäßverschlechterung;
• das Auftreten von schmerzenden oder scharfen Schmerzen im Unterleib, in der Leistengegend;
• Magenbeschwerden mit Stuhlproblemen;
• Ausfall der Atemwege.

Sichere Einnahme von Oxalsäure

Es ist erwiesen, dass gesunde Menschen an Oxalsäure und Oxalaten reiche Nahrungsmittel essen können, ohne sich über den Beginn schädlicher Wirkungen für den Körper Sorgen zu machen. Gleichzeitig muss nur sichergestellt werden, dass in je 100 g konsumierten Produkten nicht mehr als 50 mg dieses Stoffes und seiner Salze vorhanden sind. Personen, die an Gicht, Nierenerkrankungen, rheumatoider Arthritis oder Stoffwechselstörungen leiden, wird empfohlen, sich strikt an eine Diät zu halten, die die Einnahme dieser Verbindung minimiert.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure?

Die Hauptquellen von Oxalsäure sind Produkte pflanzlichen Ursprungs. Gleichzeitig ist die Konzentration dieser Verbindung in den Blättern von Pflanzen signifikant höher als in ihren Stängeln oder Wurzeln. In Milchprodukten, Fisch und Fleisch ist diese Substanz selten und in geringen Mengen vorhanden.

Nahrungsmittel, in denen Oxalsäure vorliegt, werden herkömmlicherweise in die folgenden Gruppen eingeteilt:

• diese Substanz in hohen Konzentrationen enthalten - Kakaobohnen, Mangold, Rhabarber, Zuckerrüben, Spinat, Weizenkeime, einige Nüsse, getrocknete Kekse;
• mit einem mäßigen Gehalt der angegebenen Verbindung - Schokolade, Lauch, Haferflocken, Petersilie, Himbeere, Trauben, Sellerie, rote Johannisbeere, grüne Erbsen, Erdbeeren, Auberginen, ausgesetzte Pastinaken, Pflaumen, Fruchtmarmelade und Marmelade;
• mit niedrigem Gehalt an Oxalsäure und Oxalat - Fruchtsäfte, Schweinefleisch, Tierleber, Speck, Seefisch, Milchprodukte, Teigwaren, Tomatensaft, Pilze, Gurken, Tomaten, Trockenfrüchte, Tee, Schwarze Johannisbeere, Kaffee, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Gartenfrüchte, Ananas, Blumenkohl usw.

Weitere Informationen zum Inhalt dieser Verbindung und ihrer Salze in Lebensmittelprodukten sind in der Tabelle angegeben.

Krasnojarsker medizinisches Portal Krasgmu.net

Oxalate oder Oxalatsalze, wie sie genannt werden, enthalten Produkte mit einem hohen Gehalt an Oxalsäure, wie Famol, Bienenwachs, Bohnen, Rüben, Johannisbeeren usw., der Gehalt an Oxalsäure in diesen Produkten ist sehr hoch.

Oxalsäure in Lebensmitteln kann zu Ablagerungen von Nierensteinen führen. Es ist nicht notwendig, übermäßig hohe Nahrungsmittel mit Oxalsäure zu konsumieren.

Oxalate sind Salze der Oxalsäure.
Oxalsäure oder ihre Salze (Oxalate) werden hauptsächlich in Produkten pflanzlichen Ursprungs gefunden. Die Kombination von Kalzium mit Oxalat kommt im Darm vor. Es verringert die Fähigkeit des Körpers, Kalzium zu absorbieren. Manchmal bilden sich Oxalatsteine, wenn im Darm nicht genügend Kalzium vorhanden ist. Dann gelangt eine große Menge Oxalsäure in die Nieren. Der medizinische Begriff für überschüssiges Oxalat im Urin: Hyperoxalurie.
In bestimmten Fällen kann der Arzt in Gegenwart von Oxalatsteinen empfehlen, die Menge an verbrauchtem Oxalat zu reduzieren, wobei die Menge an Kalzium geringfügig erhöht wird.

Anwendung von Oxalsäure:

• Oxalsäure wird in Haushaltschemikalien als einer der Hauptkomponenten von Wasch- und Reinigungsmitteln verwendet
• in der chemischen Industrie bei der Herstellung verschiedener Substanzen, einschließlich der Herstellung von Farbstoffen und Zwischenprodukten
• in der Textilproduktion als Textilhilfsmittel
• in Gerberei als Beize
• Oxalsäure wird in Pharmazeutika verwendet
• In Kosmetika wird es als aktiver Zusatzstoff in Bleichcremes für Sommersprossen verwendet.

Es wird empfohlen, nicht mehr als 50 mg Oxalsäure pro Tag zu verwenden. Um dies zu erreichen, müssen Produkte mit einem hohen Gehalt an Oxalsäure (Oxalat) von der Diät ausgeschlossen oder deren Verbrauch eingeschränkt werden. Obwohl es eine große Anzahl von Produkten mit Oxalsäure gibt, gibt es 8 Hauptprodukte, die den Oxalsäure-Gehalt im Urin erhöhen.
Dies sind: Rhabarber, Spinat, Erdbeeren, Schokolade, Weizenkleie, Nüsse, Rüben und Tee.
Ausführlichere Informationen zum Gehalt an Oxalsäure in Lebensmitteln finden Sie in der Tabelle der Produkte, die eine große Menge Oxalsäure enthalten.
Zucker, Salz, tierisches Eiweiß: Es wurde festgestellt, dass eine große Menge an Salz, Zucker und tierischem Eiweiß auch zur Bildung von Oxalatsteinen führt. Einige Saccharide kommen auf natürliche Weise in Lebensmitteln vor und wirken sich nicht negativ auf den Körper aus. Menschen, die Nierensteine ​​haben, können ihrer Gesundheit jedoch helfen, indem sie verpackte Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt vermeiden und die Zuckermenge beim Kochen zu Hause reduzieren.
Durch die Reduzierung der verbrauchten Salzmenge wird der Kalziumgehalt im Urin reduziert. Dementsprechend schützen sich Menschen, die zwischen 2300 und 3500 mg Salz pro Tag verbrauchen, vor der Bildung neuer Steine.
Das Essen einer großen Menge tierischen Proteins kann bestimmte Mineralien im Urin beeinflussen, was zur Bildung von Nierensteinen führen kann. Daher sollten Menschen, die Nierensteine ​​haben, kein Protein mehr als die tägliche Norm des Körpers essen. Ein Arzt oder Ernährungsberater bestimmt die tägliche Proteinmenge individuell. Unlösliche Ballaststoffe: Ballaststoffe sind ein unverdaulicher Bestandteil der Pflanze. Es gibt zwei Arten von Fasern: löslich (wasserlöslich) und unlöslich. Beide Arten werden vom Körper benötigt, aber die unlöslichen Ballaststoffe (die in Weizen, Roggen, Gerste und Reis enthalten sind) helfen, den Kalziumgehalt im Harn zu senken. Kalzium wird im Darm mit dem Stuhl ausgeschieden und nicht über die Nieren. Unlösliche Ballaststoffe beschleunigen auch die Ausscheidung von Nahrung aus dem Darm, so dass keine Zeit für die Aufnahme von Kalzium bleibt.
Vitamin C: Wenn Vitamin C vom Körper verarbeitet wird, wird Oxalsäure produziert. Wenn der Arzt eine Diät zur Verringerung des Oxalsäuregehalts verschrieben hat, wird die Supplementation mit Vitamin C nicht empfohlen. Müssen Sie einen Arzt aufsuchen.

Oxalsäure beim Menschen

Beim Menschen kann Oxalsäure sowohl eine gute als auch eine schlechte Rolle spielen. Daher ist es sehr wichtig, alle seine Eigenschaften zu verstehen und herauszufinden, welche Produkte sie enthalten.

Oxalsäure im menschlichen Körper: Schaden und Nutzen

Oxalsäure gehört zur Gruppe der organischen Säuren und ist eine weiße kristalline Substanz, die in Wasser löslich ist. Es wurde erstmals in den 1820er Jahren entdeckt. Der Physiker aus Deutschland, Friedrich Wöhler, kommt in seiner natürlichen Form auch in Produkten vor.

Im Allgemeinen gibt es zwei Quellen für Oxalsäure im Körper:

• Chemikalien: zum Beispiel Diketogulonsäure;
• Ernährung

Was ist die Verwendung von Oxalsäure beim Menschen?

Diese Säure regt die Muskeln und das Nervensystem an, ist aber nur dann sinnvoll, wenn die Produkte frisch mitverwendet werden sollen - dann ist es organisch. Nach der Wärmebehandlung von Lebensmitteln gelangt es in die anorganische Gruppe und kann Schaden verursachen.

Das Beste ist, dass Oxalsäure in einer organischen Form mit Kalzium interagiert: Sie hilft bei der Aufnahme, regt die Darmperistaltik an, wodurch die Verstopfung nicht mehr gequält wird.

Wenn es mit Calcium in einer anorganischen Form verwendet wird, kann es zerstörerisch sein: Seine Salze, Oxalate, bilden sich im Körper, was die Bildung von Steinen und das Auftreten von Erkrankungen der Gelenke auslöst.

Es gibt andere Fakten, die helfen, die Gefahr von Oxalsäure zu verstehen:

• Wenn der Oxalsäurestoffwechsel gestört ist, kann es zu einer Oxalurie kommen - große Mengen von Salzen werden mit dem Urin ausgeschieden: Dies erhöht wiederum die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit, Diabetes und Lebererkrankungen;
• Wenn die Konzentration der anorganischen Oxalsäure im Urin überschritten wird, bilden sich Steine;
• Wenn eine Person an Nierenerkrankungen leidet, sind Lebensmittel, die an Oxalsäure reich sind, streng kontraindiziert oder sollten zumindest eingeschränkt sein.

Störung des Oxalsäurestoffwechsels: Ursachen

Am häufigsten tritt dieses Problem in Verbindung mit Urolithiasis auf, und mehrere Faktoren tragen dazu bei:

• Trinkwasser von schlechter Qualität mit hohem Kalziumgehalt;
• Zu heißes oder kaltes Klima;
• Unsachgemäße Ernährung;
• Mangel an Vitaminen;
• Dehydratisierung;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Das größte Problem ist die Saponatdiathese, bei der sich aus der Kombination von Säure und Kalzium im Urin ein Niederschlag bildet, der letztendlich zur Bildung von Steinen führt. Um die Krankheit zu beseitigen, ist es notwendig, die Aufnahme von Oxalsäure mit der Nahrung und den Quellen ihrer Synthese zu begrenzen. Andernfalls können Sie die Erkrankung nur verschlimmern.

Oxalsäureprodukte: Liste ^

Oxalsäure: die Tabelle, die Vorteile und Schäden für den menschlichen Körper

Bevor Sie herausfinden, wo Oxalsäure enthalten ist, müssen Sie sich mit den Schlussfolgerungen der Ärzte hinsichtlich der Dosierung vertraut machen: Das Vorhandensein von Säure sollte 50 mg pro 100 g Lebensmittel nicht überschreiten.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure: Getränke

Bekannte Getränke, Tee und Kaffee, enthalten diese chemische Verbindung. Zum Beispiel ist es in grünem oder weißem Tee in einer Menge von bis zu 12 mg, in Kräutertee - 0,84 mg und in Kaffee - bis zu 30 mg enthalten.

Oxalsäure in Lebensmitteln: Früchte

Unter allen Früchten sind die folgenden Vorteile für die menschliche Gesundheit am vorteilhaftesten:

• Saure Äpfel: Neben Säure enthalten sie Vitamine und andere Substanzen, die den Stoffwechsel beschleunigen und die Darmbeweglichkeit anregen;
• Mango: verbessert die Durchblutung, reinigt den Körper, sättigt ihn mit Antioxidantien, verjüngt sich und beugt der Entwicklung von Krebs vor;
• Bananen: schützen vor Infektionen, verbessern den Zustand von Haar und Haut;
• Carambola: kompensiert Vitaminmangel, hat harntreibende und gegen ödematöse Eigenschaften;
• Granatäpfel: mildern die Symptome von Anämie und Asthma, bekämpfen freie Radikale, erhöhen die Schutzfunktionen des Immunsystems;
• Orangen: senken Sie die Temperatur bei Erkältungen, verbrennen Sie Fettzellen;
• Kiwi: verbessert die Immunität, hilft beim Abnehmen;
• Feigen: verbessert die Leistung.

Oxalsäure enthaltendes Gemüse

Bei der Erstellung Ihres Menüs sollten Sie Rüben, Auberginen, grüne Bohnen, Kürbis, Kartoffeln, grüne Paprikas, Rüben, Zucchini, Tomaten einschließen. Andererseits sind sie für diejenigen, die an einer Nieren- oder Gallensteinerkrankung leiden, kontraindiziert.

Welche Produkte tragen zur Entfernung von Oxalsäure im Körper bei?

Bei der Bildung von Oxalatsteinen wird empfohlen, Ihre Ernährung mit solchen Nahrungsmitteln zu planen:

Für die Alkalisierung des Körpers müssen Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen verwendet werden.

Welche Getränke helfen in diesem Fall:

• Fruchtgetränke, getrocknete Fruchtkompotte;
• Gemüse- und Fruchtsäfte;
• Birken- und Ebereschensäfte - begrenzt;
• Infusionen von Minze, Schachtelhalm, Dill, Knöterich, Trauben- oder Erdbeerblättern;
• Essentuki Nummer 20 oder Nummer 4.

Das Kompott frischer Cornel (1000 g Cornel, 800 g Zucker, 500 ml Wasser: 45 Minuten kochen, 400 ml pro Tag einnehmen) eignet sich am besten zum Entfernen von Oxalsäure aus dem Körper.

Außerdem können Sie für diese schwarze Johannisbeere Blätter oder Trauben erfolgreich beantragen. Die folgenden Produkte (siehe Tabelle unten): Die Säuremenge wird in Milligramm-mg-mg oder, in mg / dl, in mg / dl) mit Oxalatsteinen angegeben, da diese die gleiche Oxalsäure enthalten.

Eine breitere Liste des Oxalsäuregehalts in Produkten: Tabelle

Die Menge an Oxalsäure in Lebensmittelprodukten (in Milligramm-Prozent)

Produkte, die Oxalsäure enthalten: Liste und Beschreibung

Was ist Oxalsäure?

Oxalsäure ist eine Verbindung, die mit organischen Säuren verwandt ist. Es wird von Pflanzen zum Schutz vor dem Verzehr von Insekten produziert. Substanz hat zwei Arten: organische und anorganische. Organische oder natürliche Form kommt in Pflanzen sowohl in reiner Form als auch in Form von Oxalatsalzen vor, die bei der Biosynthese gebildet werden.

Für einen gesunden Menschen beeinträchtigt der mäßige Konsum von Produkten, die organische Oxalsäure enthalten, die Funktion von Organen und Systemen nicht. Während der Wärmebehandlung von Produkten, die diese Substanz enthalten, wird anorganische Oxalsäure gebildet. Im Körper interagiert diese Komponente mit Calciumionen, bildet Calciumoxalat und wird durch die Nieren ausgeschieden.

Aufgrund der Peakform der Kristalle reizen Calciumoxalate die Wände der Nieren und der Blase. Aufgrund der Tatsache, dass sie in Wasser schlecht löslich sind und sich zum Absetzen neigen, kann ihre übermäßige Verwendung zur Bildung von Steinen in den Kanälen des Beckens führen. Es wird geschätzt, dass 80% der Nierensteine ​​Kalziumoxalat sind. Trotz der negativen Eigenschaften wirkt sich diese Substanz jedoch positiv auf die Körperfunktion aus.

Gut oder schlecht? Grundlegende Eigenschaften

Oxalsäureprodukt ist zweifach: Zum einen hat es aufgrund seiner günstigen Eigenschaften einen positiven Effekt auf die Funktion einiger Systeme und Organe, zum anderen kann übermäßiger Konsum gesundheitsschädlich sein. Nützliche Eigenschaften des Stoffes liegen in der Tatsache, dass:

1. Verbessert die Funktion des Verdauungstraktes und normalisiert die Darmbeweglichkeit.
2. Normalisiert das Nervensystem des Körpers.
3. Es hilft im Kampf gegen weibliche und männliche Unfruchtbarkeit.
4. Reduziert Kopfschmerzen und hilft bei Migräne.
5. Es trägt zur Normalisierung des Urogenitalsystems von Männern und Frauen bei, löst erfolgreich Probleme, die sich aus folgenden Pathologien ergeben: Amenorrhoe, Impotenz, Menstruationsschmerzen und starke Blutungen, hilft bei der Beseitigung der negativen Manifestationen der Wechseljahre.
6. Es hat antibakterielle Eigenschaften, wird bei der Bekämpfung von Bakterien eingesetzt wie: Staphylococcus aureus, E. coli, außerdem wird die Säure häufig bei der Behandlung von Sinusitis, Tuberkulose, Chlamydien eingesetzt.

Die empfohlene Dosierung muss sorgfältig befolgt werden. Die Tagesdosis, die ohne Gesundheitsschäden verwendet werden kann - 50 mg der Substanz pro 100 Gramm. Produkt.

Unter den negativen Auswirkungen einer übermäßigen Verwendung von anorganischer Oxalsäure entstehen:

• Verletzungen des Herz-Kreislaufsystems.
• Verletzungen der Funktion des Magen-Darm-Trakts.
• Calciumauswaschung aus dem Skelettsystem.
• Die Bildung von Steinen in den Organen des Harnsystems.

Negative Auswirkungen können auftreten, wenn übermäßig verarbeitete Lebensmittel mit großen Mengen an Oxalsäure verwendet werden.

Um die negativen Auswirkungen der Verwendung dieses Stoffes zu reduzieren, sind einige Regeln zu beachten:

1. Essen Sie junge Triebe und frische Pflanzen.
2. Lassen Sie zuerst Wasser ab, wenn Sie Lebensmittel mit dieser Substanz kochen. Wenn dies nicht möglich ist, halten Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser und geben Sie sie in die Schüssel.
3. Trinken Sie mindestens 1,5 - 2 Liter Wasser pro Tag.
4. Reduzieren Sie die Menge an verbrauchtem Vitamin C, da es den Säuregehalt erhöht.

Menschen, die an Rheuma, Gicht, Arthritis und Urolithiasis leiden, sollten sowohl verarbeitete als auch frische Lebensmittel, die eine erhöhte Menge dieser Substanz enthalten, ablehnen.

Die Hauptprodukte zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Oxalsäure aus

Es gibt verschiedene Arten und Kategorien von Produkten, die einen hohen Gehalt an Oxalsäure (mg / 100 g) enthalten:

Getreide, Mehlprodukte.

• Weizenkörner keimten - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Hafermehl - 41 mg.
• Weißbrot - 4 mg.
• Spaghetti - 1,5 mg

Fleisch, Fisch, Eier, Innereien:

• Leber - 7,1 mg.
• Sardinen - 4,8 mg.
• Speck - 3,3 mg
• Schweinefleisch - 1,7 mg
• Eier, Hühnerfleisch, Rindfleisch - 0 mg.

Früchte, Beeren, Nüsse:

• Erdnüsse - 187 mg.
• Trauben - 25 mg.
• Rote Johannisbeere - 19 mg.
• Erdbeere, Himbeere - 15 mg.
• Pflaumen - 10 mg
• Pflaumen - 5,8 mg.
• Avocado, Wassermelone, Melone - 0 mg.

• Gekochter Spinat - 750 mg. Gefroren - 600 mg.
• Sauerampfer - 600 mg
• Rüben - 500 mg
• Stängel von Rhabarber - 150-500 mg. Abhängig vom Alter der Triebe.
• Petersilie - 100 mg
• Porree - 89 mg
• Sellerie - 20 mg
• Kartoffeln, Rosenkohl, Weißkohl - 0 mg.

Süßwaren, Süßigkeiten:

• Schokolade - 117 mg.
• Marmelade, Marmelade - 10,8 mg.
• Fruchtgelee - 0 mg.

• Cranberrysaft - 6,6 mg.
• Traubensaft - 5,8 mg.
• Tomatensaft - 5,0 mg.
• Hagebuttentee - 4,0 mg.
• Kaffee - 3,2 mg
• Grapefruit, Ananassaft - 0 mg.

Der Prozentsatz der empfohlenen Tagesdosis umfasst vollständig die Verwendung von Produkten wie:

• Petersilie (gefroren, entwässert) - 252%.
• Tee - 242%.
• Chepetsi Chervil - 190%.
• Getrockneter Koriander - 179%.
• Getrockneter Sellerie - 176%.
• Sauerampfer - 150%.
• Getrocknete Steinpilze - 157%.
• Instantkaffee - 141%.
• Rettich - 140%.
• Tomaten - 137%.

Welche Lebensmittel provozieren Urolithiasis? Was ist das Risiko ihres Konsums?

Es kann eine Reihe von Produkten mit einem hohen Gehalt an Oxalsäure unterschieden werden, die die Entwicklung von Urolithiasis hervorrufen:

1. Spinat, Rhabarberstängel, Sauerampferblätter. Diese Produkte enthalten eine große Menge organischer Oxalsäure. Oft werden sie nicht frisch konsumiert, sie werden beim Kochen zubereitet, gekocht oder gekocht. Durch Wärmebehandlungsmanipulationen wird die organische Säure anorganisch. In diesem Fall ist die Verwendung großer Mengen anorganischer Säure gefährlich, da sie im Zusammenspiel mit Calciumionen zur Bildung von Salzen, Calciumoxalaten, führt. Regelmäßiger Konsum von Lebensmitteln wie Rhabarbergelee, Borschtsch und Oxalsuppen kann zu einer allmählichen Ablagerung von Calciumoxalat in den Nieren und der Blase führen.
2. Schokolade, Erdnüsse. Diese Produkte enthalten auch große Mengen an Säure. Das Risiko ihrer Verwendung hängt mit der Tatsache zusammen, dass sie ständig im Leben einer Person vorhanden sind, insbesondere in der Süßzahndiät. Dies führt zu einer ziemlich schnellen Bildung von Steinen.
3. Sardinen, weiße getrocknete Pilze. Enthalten neben Oxalsäure auch Purine, die in erheblichen Mengen zu einer Erhöhung der Harnsäure und damit zur Bildung von Harnsäuresteinen führen können.
4. Tee, Kaffee. Tee und Kaffee zu trinken gleicht den physiologischen Flüssigkeitsverlust nicht aus, sondern trägt zu dessen Entfernung aus dem Körper bei. Wenn Sie tagsüber nur diese Getränke konsumieren, steigt die Gefahr der Austrocknung. Dies führt dazu, dass sich der Urin mit einem hohen Salzgehalt konzentriert. Wenn das Harnsystem bereits Ablagerungen in Form von Sand aufweist, wird die Verwendung dieser Getränke die Situation verschlimmern.

Ein übermäßiger Konsum der oben genannten Produkte trägt zur Bildung von Urolithiasis bei und schädigt einen gesunden Menschen. Menschen, die Probleme mit dem Harnsystem haben und an Gicht leiden, sollten sie vollständig von der Diät ausschließen.

Doktor der Ph.D. Andrey Beloveshkin

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Oxalsäure und Oxalate in Lebensmitteln und in Ihrem Körper.

Grundsätzlich ist die Verwendung von Oxalaten für einen gesunden Menschen sicher. Wissenschaftler haben eine sichere Menge an Salzen und Estern von Oxalsäure (Oxalat) pro 100 g Lebensmittel in einer Menge von 50 mg festgelegt. Ein gesunder Mensch kann sicher mit Oxalat in Maßen essen, aber für Menschen mit Nierenerkrankungen, Gicht und rheumatoider Arthritis wird empfohlen, Nahrungsmittel mit viel Oxalat zu vermeiden. Kalziumoxalatkristalle, besser bekannt als Nierenstein, verstopfen die Nierengänge. Es wird geschätzt, dass 80% der Nierensteine ​​aus Kalziumoxalat gebildet werden.

Die Gründe für den erhöhten Gehalt an Oxalaten sowie Schwierigkeiten, die sich aus ihrer Entfernung aus dem Körper ergeben, können sehr unterschiedlich sein. Der banalste - übermäßige Missbrauch von Obst und Gemüse - die Wahrscheinlichkeit, die Oxalatrate eines Lebensmittels zu erhöhen, ist jedoch äußerst gering. Oxalate im Urin treten häufiger als Niederschlag bei Pyelonephritis, bei Diabetes mellitus oder bei einer Ethylenglykolvergiftung auf. Allgemeine Anzeichen von Oxalurie - starke Müdigkeit, erhöhte Harnmenge beim Wasserlassen, Schmerzen im Magen. In der allgemeinen Urinanalyse ihrer Kinder finden Eltern von Zeit zu Zeit einen hohen Gehalt an Calciumoxalatkristallen. Dies ist sofort alarmierend, da bekannt ist, dass 75% aller Nierensteine ​​Kalziumoxalate sind und Hyperoxalurie charakteristisch für Urolithiasis (ICD) ist.

Mechanismen der schädlichen Wirkung von Oxalat.

Seine Konzentration im Urin nimmt dramatisch zu, in der Medizin nennen sie diesen Zustand Hyperoxalurie. Außerdem gehen Oxalate und Entzündungen Hand in Hand. Oxalate sind Oxidationsmittel, und Oxidationsmittel erzeugen oxidativen Stress. Unter oxidativem Stress binden sich Moleküle, die nicht gebunden werden sollen, aneinander.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass 40% aller Oxalate das Ergebnis chemischer Prozesse in der Leber sind, 20% das Ergebnis des Metabolismus von Ascorbinsäure und 15% mit der Nahrung aufgenommen werden. Ein Anstieg der Anzahl der Oxalate ist mit bestimmten Krankheiten wie Fettleibigkeit, Lebererkrankungen und Diabetes verbunden.

Etwa 80 - 1200 mg Oxalat werden täglich zusammen mit einer Mahlzeit zu sich genommen und bei einer vegetarischen Ernährung von 80 - 2000 mg pro Tag. Etwa 10% dieses Oxalats werden absorbiert. Neben der Darmresorption wird Oxalat auch endogen gebildet, hauptsächlich aus Glyoxalsäure und Ascorbinsäure mit einer Geschwindigkeit von etwa 1 mg / Stunde.

Endogenes Oxalat wird auf zwei Arten gebildet:
Als Folge des Metabolismus von Ascorbinsäure (30%).
Infolge des Glyoxalsäuremetabolismus (40%).

Calciumoxalatkristalle werden mit dem Urin ausgeschieden und haben eine charakteristische Oktaederform („Briefumschläge“) unterschiedlicher Größe. Es gibt Kristalle unterschiedlicher Form, insbesondere in Fällen, in denen sich Verwachsungen bilden. Ihre natürliche Farbe ist grau, aber da sie die Schleimhaut leicht verletzen, kann das Blutpigment sie schwarz färben. Oxalatkristalle werden im sauren und alkalischen Urin gefunden.

Es gibt primäre (genetische) Defekte und sekundäre. Sekundäre Störungen des Oxalsäuremetabolismus treten aufgrund exogener (übermäßiger Einnahme von Oxalsäureprodukten, schlechtem Trinkverhalten, Magnesiummangel, Vitaminen B2 und B6, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts) und anderen Ursachen auf.

1. Die Bildung von Kristallen (Kalziumoxalat) im Harntrakt und anderen Organen (Lunge, Gelenke, Gehirn). Aufgrund der Spezifität der physikalischen Struktur können solche Kristalle das Gewebe des Körpers schädigen, begleitet von akuten Schmerzen und der Entwicklung des Entzündungsprozesses.

2. Die Bildung von schwer zu entfernenden Komplexverbindungen mit Schwermetallen (Quecksilber, Blei, Cadmium usw.) ist der Wirkung von Chelaten ähnlich. Die Entgiftung des Körpers, wenn die Anhäufung problematischer Oxalate komplizierter wird.

3. Die Bildung von Oxalatsalzen mit Mineralien wie Calcium, Magnesium und Zink führt zu einem chronischen Mangel an diesen wichtigen Spurenelementen im Körper. Die Affinität von Oxalat zu zweiwertigen Kationen zeigt sich in der Fähigkeit, unlösliche Niederschläge zu bilden. So verbindet sich Oxalat im Körper mit Kationen wie Ca2 +, Fe2 + und Mg2 +. Dadurch sammeln sich Kristalle der entsprechenden Oxalate an, die aufgrund ihrer Form Darm und Nieren reizen. Da Oxalate wichtige Elemente wie Calcium binden, kann eine lange Mahlzeit mit Lebensmitteln, die viele Oxalate enthalten, gesundheitliche Probleme verursachen.

Neben Nierensteinen kann eine große Menge Oxalsäure in der Nahrung auch andere unangenehme Symptome verursachen, wie Schwäche, Bauchkrämpfe, Magenverstimmung und Verbrennen der Schleimhäute (Mundhöhle, Hals und Nebenhöhlen). In schweren Fällen machen sich Atemnot und Herz-Kreislaufstörungen bemerkbar. Steine ​​in den Nieren werden durch starke Rücken- oder Bauchschmerzen sowie in der Leistengegend angezeigt.

Typische Symptome: Verfärbung des Urins und Schmerzen beim Wasserlassen. In einigen Fällen ist Übelkeit möglich. Die Hauptsymptome der Oxalurie: Bauchschmerzen, Müdigkeit, häufiges Wasserlassen. Wie lässt sich der Anstieg der Oxalate bestimmen? Die Komplexe werden als Kristalle abgeschieden und der Techniker beschreibt sie in einer Mikroskopie von Urinsediment.

Wo sind viele Oxalate?

Die folgende Produktliste enthält die häufigsten Oxalatquellen. Es ist zu beachten, dass die Blätter von Oxalatpflanzen mehr als die Wurzeln oder Stängel enthalten. Dattel- und Nussdesserts und grüne Smoothies können großartig sein, sollten jedoch nicht täglich in großen Mengen konsumiert werden.

eine große Menge (über 1 g / kg) ist in Kakaobohnen, Schokolade, Sellerie, Spinat, Sauerampfer, Petersilie und Rhabarber enthalten;

Die kleinste Menge an Oxalsäure enthält Auberginen, Gurken, Kürbis, Pilze, Blumenkohl, Salatblätter, Erbsen.

Hier sind einige Produkte mit hohem Oxalatgehalt. Rhabarber ist eine der großzügigsten Pflanzenquellen von Oxalsäure. Es ist in allen Teilen der Pflanze vorhanden, aber der größte Teil ist in grünen Blättern. Konservierter Rhabarber enthält 600 mg Oxalsäure pro 100 g und ungesüßt gedünstet - bis zu 860 mg. Eine andere Oxalatquelle ist Spinat. Eingefroren enthält 600 mg pro 100 g grüne Masse.

Unter den natürlichen Quellen von Oxalsäure befinden sich ziemlich viel Gemüse und Obst. Zum Beispiel enthalten 100 g Zuckerrüben 500 bis 675 mg dieser Substanz, Mangold - bis zu 645 mg, Zitronenschale und Limettenschale - von 83 bis 110 mg, Okra - 145 mg. Der unbedingte Favorit unter den Heilkräutern ist Laconos - bis zu 475 mg. Früchte mit Oxalsäure: Äpfel, Himbeeren und Erdbeeren, Stachelbeeren und Brombeeren, Bananen, Mangos, Schwarze Johannisbeeren, Granatäpfel und Orangen.

Mikroflora und Darm

Intestinale Hyperoxalurie tritt als Folge von

Kalziumoxalat-Komplexbildungsdefizite im Darm als Folge eines niedrigen Kalziumgehalts aufgrund einer Verringerung der Kalziumzufuhr mit der Nahrung oder Bildung von Kalzium + Fettsäurekomplexen bei Patienten mit gastrointestinalen Störungen;
erhöhte Absorption von Oxalsäure aus unbekannten Gründen;
Verwendung sehr hoher Dosen von Ascorbinsäure;
Verringerung der Bakterienpopulation von Oxalobacter-Formigenen.

In den letzten Jahren ist bekannt geworden, dass eine Person, die Lebensmitteloxalate kontrolliert, von einem anaeroben Bakterium unterstützt wird, das sich als normale Flora in unseren Verdauungstrakt schmiegt. Ihr Name ist Oxalobacter Formigenes. Ein übermäßiger Einsatz von Antibiotika kann die Situation mit Oxalsäure verschlimmern.

Sie weiß, dass sie ausschließlich von Oxalat ernährt wird, dies ist ihre einzige Energiequelle und die Besiedlung des Darms mit einem Oxalobacter reduziert das Risiko der Steinbildung und des Calciumoxalats um 70%. Gemäß der Hypothese wird, wenn der Gehalt an O.formigenes im Gastrointestinaltrakt reduziert wird, eine größere Menge an Oxalat aus der Nahrung im Darm absorbiert und gelangt in das Blut und dann in den Urin, wo sie Kalziumkristalle bilden.

Verstöße gegen den Fettstoffwechsel.

Wenn Sie Probleme mit der Galle und der Aufnahme von Fett haben, ist es optimal, die Fettmenge zu begrenzen. Gesunde Menschen sind nicht betroffen. Um die Resorption von Oxalaten in der Darmpathologie zu reduzieren, wird empfohlen, die Fettaufnahme zu begrenzen und eine ausreichende Menge an Kalzium und Magnesium bereitzustellen.

Wenn Sie große Mengen an Fett zu sich nehmen, binden Fettsäuren Calcium. Dies führt zu einem verstärkten Eindringen von Oxalessigsäure durch die Darmschleimhaut und zu einem erhöhten Fluss durch die Nieren in den Urin. Normalerweise sind Oxalate, die in Lebensmittelprodukten enthalten sind, mit Calcium im Darmlumen assoziiert und werden mit Kot in Form von unlöslichem Calciumoxalat aus dem Körper ausgeschieden. Übermäßige Resorption von Oxalat im Darm, die mit einer gestörten Fettverdauung einhergeht, ist die häufigste Ursache für Oxalaturie (Oxalurie). Wenn Oxalaturie mit der Pathologie des Verdauungssystems zusammenhängt, wird daher empfohlen, die Fettaufnahme zu reduzieren, um eine verstärkte Aufnahme von Oxalsäuresalzen zu verhindern.

Bei Erkrankungen des Verdauungstrakts, die mit dem Malabsorptionssyndrom einhergehen, interagieren Fette, die nicht mit Gallenenzymen interagieren, mit Calcium im Darm und bilden Seifenverbindungen, die sich klinisch durch Steatorrhoe manifestieren. Eine der schützenden Wirkungen von Calcium ist die Bindung mit einem Überschuss an Oxalaten des Darmlumens und die Eliminierung des Körpers in Form von Oxalat-Calcium.

Da jedoch der größte Teil des Ca mit den Fetten in Wechselwirkung trat, bindet das geringere Oxalat und führt zu einer Ansammlung im Darmlumen in freier Form. Gleichzeitig öffnet der Mangel an Kalzium die interzellulären Räume für das freie Eindringen von überschüssigem Oxalat in den Blutkreislauf. Wir schließen daraus, dass die enterale Einschränkung der Calciumzufuhr die Behandlung der Oxalat-Calcium-Urolithiasis in keiner Weise beeinflusst und sogar den Zustand der Darmzellwand mit der Bildung eines „Leaky-Bowel-Syndroms“ verschlimmern kann.

Magnesiummangel.

Eine unzureichende Versorgung mit den Vitaminen A, B, D und insbesondere Vitamin B6 und Magnesium führt zu einem Mangel an Schutzkolloiden (Studien zu den Ursachen der ICD bestätigen immer wieder, dass Ox im Urin hauptsächlich in Bewohnern von Gebieten mit natürlichem Vitamin B6-Mangel und Magnesiummangel in Trinkwasser und Magnesium nachgewiesen wird Produkte). Vitamin B6 fördert den Übergang von Glycocol zu Serin, wodurch die Bildung von Aldehyd verhindert wird, aus dem Oxalsäure (Ox) im menschlichen Körper durch Oxidation gebildet wird.

An der chemischen Reaktion, die zur Bildung von Kristallen führt, sind nur ionisierte Formen steinbildender Substanzen beteiligt. Somit beträgt die Menge an ionisiertem Calcium im Urin 40 - 50%. Unter normalen Bedingungen bindet das Magnesiumion 30 bis 40% der Oxalate im Urin und konkurriert mit Calcium. Aufgrund des chemischen Antagonismus von Calcium und Magnesium verringert die zusätzliche Verwendung von Magnesium die Bildung von Calciumoxalat. Experimentelle, epidemiologische und klinische Beweise legen nahe, dass der Mangel an Magnesium in der Nahrung zur Bildung von Oxalaten beitragen kann, und die Anreicherung der Nahrung mit Magnesium trägt zur Ausscheidung von Oxalaten bei

Weitere Tipps zur Verringerung der Oxalatwerte.

1. Verdauung (mit Wasser ablassen). Es lohnt sich, grünes Blattgemüse vor dem Kochen in kochendem Wasser zu halten (Wasser ablassen) - dies reduziert den Oxalatgehalt. Wärmebehandlung mit Wasserablauf, Kochen in zwei Gewässern. Verwenden Sie frische, junge Blätter.

2. Fügen Sie kalziumreiche Lebensmittel hinzu. Es gibt genügend Nahrungsmittel, die Kalzium enthalten. Wenn die Calciummenge und die Oxalatmenge in der Nahrung ausgeglichen sind, bilden sich die Kristalle im Darm und werden nicht in das Blut aufgenommen. Wird das Gleichgewicht zugunsten von Oxalaten gestört, erfolgt die Bildung von Kristallen bereits in den Nieren und im Harnsystem. Eine große Kalziumzufuhr führt zusammen mit oxalathaltigen Lebensmitteln zum Verlust von Kalziumoxalat im Verdauungstrakt, wodurch die Oxalataufnahme im Körper um 97% reduziert wird.

3. Trinken Sie ausreichend Wasser und Mineralwasser.

4. Die Verwendung von Citraten. Zitronensaft zu den Getränken hinzufügen (100 g pro Tag, auf jedes Getränk verteilen). Häufig verschreibt der Urologe dem Patienten Natriumcitrat und Kaliumcitrat, wodurch die Bildung von Komplexen schwerlöslicher Calciumsalze, die Konzentration seiner Ionen verringert und Komplexe mit Citrat gebildet werden. D

5. Beenden Sie die Einnahme von Komplexen mit Vitamin C. Ein Übermaß an Vitamin C erhöht die Menge an Oxalsäure. Eine erhöhte Produktion von Oxalaten im Körper verursacht auch einen übermäßigen Verbrauch von Ascorbinsäure, die im Körper zu Oxalsäure metabolisiert wird.

Produkte mit Oxalat-Tabelle

Oxalsäure ist eine in der Natur vorkommende organische Verbindung, sowohl in reiner Form als auch in Form von Oxalatsalzen. Zum ersten Mal wurde diese Substanz Ende des 18. Jahrhunderts bei der Untersuchung von saurem Salz entdeckt. Nach einigen Jahrzehnten (1824) gelang es dem deutschen Wissenschaftler Friedrich Weler, ihn aus dem Cyan zu synthetisieren.

Die Frage nach den vorteilhaften Eigenschaften dieser Verbindung und deren negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper bleibt heute offen. Es hat sich gezeigt, dass der unkontrollierte Verzehr von oxalsäurereicher Nahrung die Entwicklung von Nierensteinen und anderen pathologischen Prozessen hervorruft. Darüber hinaus erfüllt diese Substanz im menschlichen Körper viele nützliche Funktionen und schützt ihre inneren Organe und Systeme vor den nachteiligen Auswirkungen endogener und exogener Faktoren.

Nutzen und Schaden von Oxalsäure

Oxalsäure ist ein Zwischenprodukt des Stoffwechsels, dessen Überschuss schnell in Form von Oxalaten aus dem Körper ausgeschieden wird. Die angegebene Verbindung ist nicht nur für einen gesunden Menschen absolut ungefährlich, sondern bringt auch spürbare Vorteile. Insbesondere dieser Stoff und seine Salze:

• den Zustand und die Funktion der Organe des Verdauungssystems positiv beeinflussen;
• stimulieren die Muskeln;
• das Nervensystem normalisieren;
• sie wirken sich günstig auf die Arbeit des weiblichen Urogenitalsystems aus (helfen, die Entwicklung von Amenorrhoe und weiblicher Unfruchtbarkeit zu verhindern, Schmerzen und starke Blutungen während der Menstruation zu beseitigen, die unangenehmen Symptome der Wechseljahre zu beseitigen);
• Verhinderung der Entwicklung von Unfruchtbarkeit und Impotenz bei Männern;
• ausgezeichnete bakterizide Eigenschaften besitzen;
• anerkannt als unverzichtbare Helfer bei der Bekämpfung von Darminfektionen, Tuberkulose, Rhinitis, Chlamydien, Sinusitis, Migräne, Rheuma und anderen Pathologien.

Schädliche Eigenschaften dieser Verbindung manifestieren sich, wenn sie zusammen mit kulinarisch verarbeiteten Nahrungsmitteln oder während eines Austauschs des Austausches übermäßig in den Körper injiziert werden. Überschüssige Substanzen reagieren chemisch mit Magnesium-, Calcium- und Eisenkationen und bilden Kristalle, die das Gewebe der Harnwege und der Nieren reizen (dh die Entwicklung von Urolithiasis oder Nierensteinen hervorrufen). Darüber hinaus kann der übermäßige Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Oxalsäuregehalt die folgenden Pathologien verursachen:

• Störungen des Herzens;
• Gefäßverschlechterung;
• das Auftreten von schmerzenden oder scharfen Schmerzen im Unterleib, in der Leistengegend;
• Magenbeschwerden mit Stuhlproblemen;
• Ausfall der Atemwege.

Sichere Einnahme von Oxalsäure

Es ist erwiesen, dass gesunde Menschen an Oxalsäure und Oxalaten reiche Nahrungsmittel essen können, ohne sich über den Beginn schädlicher Wirkungen für den Körper Sorgen zu machen. Gleichzeitig muss nur sichergestellt werden, dass in je 100 g konsumierten Produkten nicht mehr als 50 mg dieses Stoffes und seiner Salze vorhanden sind. Personen, die an Gicht, Nierenerkrankungen, rheumatoider Arthritis oder Stoffwechselstörungen leiden, wird empfohlen, sich strikt an eine Diät zu halten, die die Einnahme dieser Verbindung minimiert.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure?

Die Hauptquellen von Oxalsäure sind Produkte pflanzlichen Ursprungs. Gleichzeitig ist die Konzentration dieser Verbindung in den Blättern von Pflanzen signifikant höher als in ihren Stängeln oder Wurzeln. In Milchprodukten, Fisch und Fleisch ist diese Substanz selten und in geringen Mengen vorhanden.

Nahrungsmittel, in denen Oxalsäure vorliegt, werden herkömmlicherweise in die folgenden Gruppen eingeteilt:

• diese Substanz in hohen Konzentrationen enthalten - Kakaobohnen, Mangold, Rhabarber, Zuckerrüben, Spinat, Weizenkeime, einige Nüsse, getrocknete Kekse;
• mit einem mäßigen Gehalt der angegebenen Verbindung - Schokolade, Lauch, Haferflocken, Petersilie, Himbeere, Trauben, Sellerie, rote Johannisbeere, grüne Erbsen, Erdbeeren, Auberginen, ausgesetzte Pastinaken, Pflaumen, Fruchtmarmelade und Marmelade;
• mit niedrigem Gehalt an Oxalsäure und Oxalat - Fruchtsäfte, Schweinefleisch, Tierleber, Speck, Seefisch, Milchprodukte, Teigwaren, Tomatensaft, Pilze, Gurken, Tomaten, Trockenfrüchte, Tee, Schwarze Johannisbeere, Kaffee, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Gartenfrüchte, Ananas, Blumenkohl usw.

Weitere Informationen zum Inhalt dieser Verbindung und ihrer Salze in Lebensmittelprodukten sind in der Tabelle angegeben.

Wie kann eine übermäßige Anhäufung von Oxalaten im Körper vermieden werden?

Um die Folgen einer übermäßigen Ansammlung von Oxalsäure im Körper und seiner Ablagerungen in den Organen und Geweben in Form von Salzen zu vermeiden, ist Folgendes erforderlich:

• versuche Gemüse roh zu essen;
• vor der Wärmebehandlung der Produkte einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen;
• Wenn Sie Gemüse kochen, wechseln Sie das Wasser mehrmals.
• die Verwendung von Produkten kombinieren, die diesen Stoff und Calcium enthalten;
• Verwenden Sie nur junge, frische Gemüseblätter zum Kochen.
• trinken Sie mehr als eineinhalb Liter reines Wasser oder Mineralwasser während des Tages (der Konsum von Suppen und anderen Getränken zählt nicht zu dieser Norm) sowie mindestens 100 g Zitronensaft (es empfiehlt sich, Wasser und andere Getränke in kleinen Mengen zuzusetzen);
• Erlaube keine Überdosierung von Vitamin C, versuche Ascorbinsäure von Produkten zu bekommen, nicht von Vitamin-Mineral-Komplexen.

Es ist wichtig zu wissen, dass die ersten Anzeichen einer Akkumulation von überschüssiger Oxalsäure, deren Salze und Symptome der Entwicklung von Begleiterkrankungen im Körper folgende sind:

• wiederkehrende Schmerzen in den Nieren, Unterleib, unterer Rücken;
• das Auftreten von Verunreinigungen von Blut oder Eiter im Urin;
• Entleerung von kleinen Steinen mit Urin (Entleerung erfolgt bei Nierensteinen in der Regel nach Nierenkolik).

Wenn Sie solche Symptome feststellen, sollten Sie so bald wie möglich einen Arzt aufsuchen.

Was löst die Krankheit aus?

Vererbung und sitzender Lebensstil - das sind nicht die Hauptgründe für die Bildung von Steinen. Die Ernährung spielt für das Fortschreiten der Krankheit eine große Rolle, insbesondere der Mangel an bestimmten Nahrungsmitteln in der täglichen Ernährung, die den Körper des Patienten mit den notwendigen Vitaminen und Spurenelementen anreichern.

Es ist wichtig! Oxalate sind spezielle Kristalle oder Salze der Oxalsäure, die in den Nieren ausfallen und sich durch braune Farbe und scharfe Kanten auszeichnen. Die Erkrankung, bei der sie im Körper, im Ärzerkreis, gebildet werden, wird als Oxalurie bezeichnet. Der Prozess der Behandlung ist lang und kompliziert, da die Steine ​​selbst eine erhöhte Dichte haben und schlecht löslich sind. Daher besteht das Wesentliche der Therapie darin, das Entstehen neuer Steine ​​und die Normalisierung des menschlichen Zustands zu verhindern.

Ein Überschuss an Oxalsäure in der Nahrung verschlechtert den Krankheitsverlauf.

Zusammen mit diesem kann ein Mangel an einer Reihe von Elementen die Pathologie provozieren, darunter:

• Kalzium. Früher glaubte man, dass das überschüssige Kalzium daran schuld war, später wurde jedoch festgestellt, dass der Mangel bei der Bildung von Oxalatsteinen in direktem Zusammenhang mit seiner Bildung steht. Deshalb die Grundlage der Diät mit Oxalatsteinen - Produkte mit einem hohen Gehalt dieses Spurenelements;
• Vitamin C. In großen Mengen, zusammen mit Oxalsäure, verschlimmert es die Situation und verzögert die Erholung;
• Vitamin B6. Sein Mangel kann auch das Auftreten von Kristallen in den Nieren auslösen;
• Vitamin A. Ein Mangel an dieser Substanz im Körper kann zu einer weiteren Entwicklung der Krankheit führen.

Um Oxalatsteine ​​vollständig loszuwerden, reicht es nicht aus, eine spezielle Diät einzuhalten, die die oben beschriebenen Faktoren berücksichtigt. Es ist auch notwendig, das Vorhandensein von entzündlichen Prozessen im Darm, chronischen Erkrankungen, die eine Zunahme von Harnoxalaten hervorrufen, zum Beispiel Diabetes, Pyelonephritis, Morbus Crohn, auszuschließen. Sie stören die rechtzeitige Entfernung von Salzen aus den Nieren und bewirken dadurch die Bildung von Steinen.

Diät mit Oxalatsteinen: allgemeine Regeln

Um die Gesundheit des Patienten zu erleichtern, empfehlen Ärzte, die Menge an Salz, Fett, Cholesterin und Kohlenhydraten in der Diät zu begrenzen.

Eine Reihe einfacher Empfehlungen trägt zur Steigerung der Wirksamkeit der Diät bei, nämlich:

1. Sie müssen 5-mal täglich in kleinen Portionen essen, da übermäßiges Essen zu Stoffwechselstörungen führt und die Behandlung erschwert.
2. Von kalten und zu warmen Speisen ist es besser, dies abzulehnen.
3. Gesalzen, würzig, sauer und geräuchert von der Diät sollten entfernt werden
4. Alkoholische Getränke müssen vollständig ausgeschlossen werden.
5. Für eine maximale Wirkung lohnt es sich, einmal pro Woche zu einem vollständigen vegetarischen Menü zu gehen.
6. Wenn keine Niereninsuffizienz vorliegt, sollten Sie das Trinkregime einhalten und täglich bis zu 2,5 Liter Mineralwasser trinken. Es entfernt Salz aus dem Körper mit Urin, wodurch die Konzentration des letzteren und die Bildung von großen und dichten Steinen verhindert wird. Es ist besser, vor 18 Uhr Wasser zu trinken, um die Bildung von Ödemen zu vermeiden.
7. Die täglichen Kalorien für eine Person mit Oxalat-Nierensteinen sollten etwa 3000 kcal betragen.

Beachten Sie! Traditionell verschreiben Ärzte bei der Behandlung von Urolithiasis den Tisch Nr. 5. Dies ist eine therapeutische Diät, jedoch ohne vorherige Rücksprache mit dem Arzt sollten Sie die Empfehlungen nicht befolgen. Von großer Bedeutung sind die individuellen Eigenschaften des Organismus sowie die Größe und Zusammensetzung der Steine.

Die Diät sollte nicht nur beim Nachweis von Oxalatsteinen, sondern auch nach deren Entfernung erfolgen, um eine Neubildung zu verhindern.

Diät Nummer 5 und seine Prinzipien

Dieses Ernährungssystem wurde vom Ernährungswissenschaftler Michail Pevzner zu Sowjetzeiten entwickelt, aber dank seiner Wirksamkeit wurde es bisher erfolgreich eingesetzt. Ihrer Meinung nach sollte die Patientin auf Alkohol, fettiges und geräuchertes Geschirr, Gebäck und Torten, kohlensäurehaltige Getränke, Gemüse, Gewürze und Gewürze verzichten. Alle diese Produkte beeinflussen die chemische Zusammensetzung des Urins und erschweren die Behandlung.

Es ist wichtig! Die Behandlungstabelle Nummer 5 beinhaltet die Begrenzung der Salzzufuhr auf 10 Gramm pro Tag.

Ein besonderer Platz in der Ernährung des Patienten ist gegeben:

• erste Gerichte - hauptsächlich Gemüsesuppen;
• Fleischgerichte - bevorzugt werden fettarme Arten;
• Fisch;
• Milchprodukte, Getreide - sie sollten mäßig konsumiert werden;
• altes Brot;
• Eier - eines ist genug pro Tag;
• Fruchtgetränke und Fruchtsäfte.

Die Diät ist darauf ausgerichtet, den Urin zu alkalisieren und den Körper zu reinigen.

Zulässige Produkte mit Oxalatsteinen

Die Ernährung mit Oxalatsteinen sorgt für die obligatorische Aufnahme aller Vitamine und Spurenelemente, die es benötigt.

In der folgenden Tabelle sind die zulässigen Produkte für die Diätnummer 5 aufgeführt.

Produktgruppen

Gemüse

Obst und Beeren, Trockenfrüchte

Getreide, Teigwaren und Backwaren

Fettarme Milchprodukte

Direkt Produkte, die mit Oxalatsteinen zugelassen sind

Alle Arten von Kohl, Auberginen, Kürbis, Zucchini, Gurken, Kartoffeln, Karotten, Rüben im rohen. Wenn Sie möchten, können Sie Auberginen und Kürbis-Kaviar essen.

Aprikosen, Pfirsiche, Bananen, Birnen, Melonen, Wassermelonen, Himbeeren, Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Quitten, getrocknete Aprikosen, Kirschen, Cornels, Eberesche.

Jede Pasta aus Hartweizenmehl. Brot aus Mehl der zweiten Klasse, aber gestern lieber Grau und Roggen. Grütze: Haferflocken, Buchweizen, Hirse, Gerste und Suppen.

Kefir, saure Sahne in Maßen, Hüttenkäse, gegorene Milchgetränke, frischer Joghurt.

Es ist wichtig! Während der Zeit der Verschlimmerung sollten sie von der Diät ausgeschlossen werden.

Beachten Sie! Während des Kochvorgangs können Speisen mit einer kleinen Menge Gemüse oder Butter gewürzt werden, letzteres kann jedoch in Maßen (höchstens 60 g pro Tag) verzehrt werden. Vergessen Sie nicht, dass in gekochten Produkten mehr Oxalate vorhanden sind.

Um die Arbeit der Nieren zu normalisieren, ist es auch nützlich, regelmäßig Kürbissaft oder Gurke zu trinken. Letztere enthält außerdem Silizium, wodurch die chemische Zusammensetzung des Urins verbessert wird. Von Getränken auf Diät Nr. 5, schwacher Tee, Kaffee mit Milch, vorzugsweise unnatürlich, Birkensaft, Trockenfruchtsaft, Kompotte, Fruchtgetränke sind erlaubt. Fettarmes Fleisch und Fisch können in minimalen Mengen konsumiert werden (bis zu 150 Gramm pro Tag). Zeta Nr. 5 erlaubt auch Zucker, Honig (bis zu 25 Gramm pro Tag), Salz (bis zu 2 Gramm) und Nüsse (Erdnüsse sollten vorsichtig verwendet werden).

Die meisten dieser Produkte tragen zur Entfernung von Oxalsäure aus dem Körper bei und sind daher von Ärzten zugelassen.

Produkte mit moderaten Oxalatsteinen zugelassen

Aufgrund der Tatsache, dass bestimmte Früchte und Beeren durch das Vorhandensein von Oxalsäuresalzen in ihrer Zusammensetzung gekennzeichnet sind, müssen sie in geringen Mengen verzehrt werden.

Diese Produkte enthalten Diät Nummer 5:

Es ist wichtig! Unreife Früchte enthalten Glyoxylsäure, die die Bildung von Oxalaten fördert. Daher ist es strengstens verboten, sie zu verwenden.

Was darf man nicht mit Oxalatsteinen essen?

Dazu gehören diejenigen, die Oxalsäure in ihrer Zusammensetzung enthalten oder zu deren Synthese im Körper beitragen.

Die Liste der mit Oxalatsteinen verbotenen Produkte ist:

• Sauerampfer, Salat, Spinat, Brennnessel, Petersilie und anderes Gemüse;
• Hülsenfrüchte;
• Rettich;
• rohe Rüben;
• Spargel;
• saure Tomaten Tomaten;
• alle sauren Beeren, einschließlich Erdbeeren, Preiselbeeren;
• bulgarische Paprika;
• Zitrusfrüchte

Zu den einzelnen verbotenen Produkten, die die Synthese von Oxalsäure im Körper und die Bildung von Oxalatsteinen fördern, gehören:

• Gelee;
• Marmelade, Geleebonbons, Gelee;
• Aspik;
• starke Fleischbrühen;
• geschmolzener und gesalzener Käse;
• Senf
• Meerrettich

Außerdem lohnt es sich, Wurst, süße Backwaren, Eiscreme und Pralinen abzulehnen, da sich dort Oxalate bilden.

Beispielmenü für die Woche mit Oxalatsteinen

Wochentage beim Essen

Frühstück

Mittagessen

Mittagessen

Das Abendessen

Vor dem Schlaf

Montag

Reismilchbrei, Hüttenkäse mit Rosinen und Zucker, Tee

Eine Scheibe Hüttenkäse-Auflauf

Magere Gemüsesuppe, mageres Fleisch, Nudeln, Fruchtkompott

Nudelauflauf, Dampfkotelett, Kompott

Dienstag

Gemüsesalat, gekochter Fisch, Hüttenkäse mit Sauerrahm und Zucker, Saft

Nudelsuppe, Müsli, mageres Rindfleisch, Kompott

Fischeintöpfe, Nudelauflauf

Mittwoch

Karotten- und Apfelsalat mit Honig und Sauerrahm

Handvoll Walnüsse

Gemüsesuppe, Kartoffelpüree, gekochter Seefisch, Gurkensaft

Kohlpasteten, Ei, Kompott

Donnerstag

Hirsebrei auf Wasser, Roggenbrot mit Butter, schwacher Tee

Apfel-, Bananen- und Joghurt-Fruchtsalat

Schi, Hirsebrei, fettarmes gekochtes Fleisch, Kompott

Salat mit Karotten, Gurken und Walnüssen, aromatisiert mit Sauerrahm

Freitag

Hüttenkäse mit saurer Sahne und Banane, schwacher Tee

Äpfel oder Trauben, Eier, Roggenbrot und Butter und schwacher Tee

Gemüsesuppe mit Perlgerste, gekochtem Truthahn-, Gurken- und Kohlsalat mit Pflanzenöl, Trockenfrüchtekompott

Haferflocken mit Milch, Ei, Tee

Samstag

Quark mit saurer Sahne

Eine Handvoll Lieblingsnüsse

Gemüsenudelsuppe, mageres Rindfleisch, gedämpfter Kohl

Hirsebrei, Dampfkotelett

Sonntag

Hüttenkäse mit Trockenfrüchten und Nüssen

Vegetarischer Borschtsch, Buchweizenbrei auf Wasser, gekochtes Ei

Salat aus Gurken und Tomaten, gewürzt mit Olivenöl, schwacher Tee

Es ist wichtig! Während des Tages müssen Sie zusätzlich bis zu 2,5 Liter Flüssigkeit trinken.

Die Ablagerung von Oxalatsteinen in der Niere veranlasst den Patienten, seinen Lebensstil zu überdenken und manchmal die Ernährung radikal zu ändern. Die strikte Befolgung der Empfehlungen von Ärzten trägt dazu bei, nicht nur das Entstehen neuer Formationen zu verhindern, sondern auch das Wachstum bestehender zu stoppen.

Sovinskaya Elena, Ernährungsberaterin

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Schädliche Oxalate

Als Folge von Störungen der Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper, die angeboren oder erworben sein können, tritt ein pathologischer Zustand wie Oxalaturie auf, dh eine verstärkte Bildung von Kristallen in den Nieren, bestehend aus Oxalsäuresalzen und deren Ausscheidung mit dem Urin. Bei Oxalaturie werden pro Tag bis zu ein Gramm Oxalatkristalle oder ihre Konglomerate freigesetzt.

Die Oxalatsalzkristalle sind fest, unlöslich und eckig mit vielen scharfen Vorsprüngen. Aufgrund dieser Eigenschaft beschädigen sie leicht die Schleimhaut der Nierentubuli, des Beckens und der Harnleiter, was zu Entzündungen der inneren Nierenmembran führt. Oxalate neigen auch zur Bildung großer Kristalle, wodurch sich unter günstigen Bedingungen (Entzündungsprozess in den Nieren) Oxalatsand und Steine ​​schnell bilden.

Bei Oxalaturie, Pathologie, die sowohl Erwachsene als auch Kinder betrifft (mit angeborenen Stoffwechselstörungen), werden folgende charakteristische Symptome festgestellt:

• Bauchschmerzen und Schmerzen im unteren Rücken;
• Schmerzen und Brennen entlang der Harnröhre beim Wasserlassen;
• das Auftreten von blutigen Einschlüssen (Hämaturie) im Urin;
• Müdigkeit

Treten Entzündungen im Nierenbecken mit Oxalaturie auf, steigt die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Steinen stark an, die nur durch chirurgische Eingriffe entfernt werden.

Es ist wichtig! Oxalatsteine ​​sind sehr hart, daher ist es sehr schwierig, sie mit Ultraschall oder Laser zu zerkleinern.

Fördert die Bildung von Oxalsäure- und Calciumverbindungen (dieses Mineral kommt hauptsächlich in Oxalatsalzen vor) und die Ansäuerung des Urins. Unter normalen, insbesondere alkalischen Bedingungen wird die Bildung von Oxalatverbindungen stark reduziert. Dies bestätigt erneut, dass eine der Hauptursachen für Oxalaturie eine Verletzung des Stoffwechselprozesses und des Säure-Basen-Gleichgewichts ist. Daher beinhaltet die Ernährung dieser Krankheit nicht nur den Ausschluss von Produkten mit einem hohen Oxalsäuregehalt, sondern auch solche Gerichte, die zur Umwelt beitragen.

Lesen Sie mehr darüber, wie Oxalate im Urin erscheinen.

Das Verhältnis von endogenen und exogenen Oxalaten

Oxalsäure, die Ursache für Nierenprobleme ist, kommt nur teilweise aus der Nahrung. Etwa die Hälfte dieser Substanz im Körper wird durch biochemische Reaktionen in der Leber gebildet. Etwa 30% der Oxalsäure werden während des Metabolismus von Ascorbin- und Glyoxalsäure freigesetzt. Etwa 5% der Oxalate im Blut werden durch die Vitalaktivität der Darmmikroflora gebildet, und nur 15% kommen mit Nahrung von außen.

Hier ist jedoch eine Klarstellung erforderlich. Etwa 10-mal mehr Oxalsäure gelangt mit der Nahrung in den Darm, verglichen mit der Menge, die absorbiert wird und in das Blut gelangt. Im Darmlumen reagiert jedoch ein Großteil (bis zu 90%) der Säure mit Mineralien (Kalzium, Magnesium) und wird mit Kot ausgeschieden. Dies gilt jedoch, wenn es keine Darmkrankheiten gibt und eine ausreichende Menge dieser Makronährstoffe mit Nahrung versorgt wird. Bei chronischen Entzündungen der Darmwand, Dysbakteriose und unzureichender Calciumzufuhr aus der Nahrung kann die Aufnahme von Oxalsäure im Blut bis zu 30% betragen. Der Gehalt an Oxalaten steigt auch bei Erkrankungen, die mit signifikanten Stoffwechselstörungen (Diabetes, Hepatitis, Fettleibigkeit, Hyperparathyreoidismus) einhergehen.

Obwohl exogene Oxalsäure im Vergleich zu der im Körper gebildeten Substanz mit Oxalurie ein relativ geringer Prozentsatz ist, ist es wichtig, den Gehalt an Oxalaten auf ein Minimum zu reduzieren, wodurch die Verwendung von Produkten, die mit diesen gefährlichen Substanzen gesättigt sind, begrenzt wird.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalate?

Wie oben erwähnt, werden Oxalate zunächst in gekochtem Gemüse und Obst gefunden.

Auch Salze der Oxalsäure sind in Essig, Senf, Schokolade, fettem Fleisch, Süßigkeiten, Wein, Keksen, Marmelade, Teig und Eiscreme enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure?

Die unbedenkliche Menge an Oxalsäuresalzen beträgt 50 mg pro 100 g Lebensmittel.

Die führenden im Inhalt dieser Säure sind:
• Greens (Sauerampfer, Rhabarber, Spinat sowie Sellerie und Petersilie);
• Kakao;
• Kaffee;
• Schokolade;
• Tee;
• Rüben;
• Zitrone und Limette (insbesondere Schale);
• carom;
• Buchweizen;
• Mandeln;
• Cashewnüsse.

Darüber hinaus ist Oxalsäure in solchen Produkten enthalten:
• Pfeffer;
• Ingwer;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• kulinarischer Mohn;
• Tomaten;
• Chicorée;
• Himbeere;
• Erdbeeren;
• grüne Bohnen;
• Kohl;
• Gurken;
• Aprikosen;
• Bananen;
• Johannisbeeren;
• Auberginen;
• Pilze;
•Salatblätter;
• Hülsenfrüchte;
• Kürbis;
• Äpfel;
• Stachelbeere;
• Brombeere;
• Kartoffeln;
• Mango;
• Granatapfel;
• Orangen;
• Rettich;
• Nüsse;
• Weizenkeime;
• Mais.

Phosphate

Wenn man von Salzen der Oxalsäure spricht, ist es unmöglich, nicht über Phosphate zu sprechen, die Salze sind, sowie Ester der Phosphorsäure.

Heute sind Phosphate im menschlichen Leben überall präsent, da sie in Waschmitteln, Produkten, Medikamenten sowie im Abwasser enthalten sind.

Phosphate als Feuchtigkeitsbindemittel werden bei der Verarbeitung von Fleisch und Fisch eingesetzt.

Darüber hinaus werden Salze der Phosphorsäure in der Süßwaren- und Milchindustrie verwendet: Phosphate lockern zum Beispiel den Teig und verleihen Käse und Kondensmilch Homogenität.

Kurz gesagt, kann die Rolle von Phosphaten in der Lebensmittelindustrie auf folgende Punkte reduziert werden:
• Erhöhung der wasserbindenden und emulgierenden Fähigkeiten von Proteinen des Muskelgewebes (als Folge davon treten auf unseren Tischen elastische und saftige Wurstwaren auf; all diese Eigenschaften sind auf die hohe Qualität des Fleisches selbst zurückzuführen, nämlich das Vorhandensein von Phosphaten in Fleischerzeugnissen);
• Verringerung der Rate oxidativer Prozesse;
• Beitrag zur Farbbildung von Fleischprodukten (Phosphate ergeben eine schöne rosafarbene Farbe von Würsten, Würstchen, Balyks und Wiener Würstchen);
• Verlangsamung der Fettoxidation.

Aber! Es gibt bestimmte Standards für den Gehalt an Lebensmittelphosphaten, die nicht überschritten werden dürfen, um die Gesundheit nicht ernsthaft zu beeinträchtigen.

Der maximal zulässige Phosphatgehalt pro 1 kg Fleisch und Fischprodukte beträgt daher nicht mehr als 5 g (im Allgemeinen variiert dieser Indikator zwischen 1 und 5 g). Oft verstoßen jedoch skrupellose Hersteller von Fleisch- und Fischprodukten gegen diese Normen. Aus diesem Grund ist es besser, gekochtes Fleisch und Fischgerichte mit den eigenen Händen zu konsumieren, um den Konsum von Lagerfleisch und Fischprodukten zu minimieren (und generell zu eliminieren).

Phosphate, die in vielen Produkten enthalten sind (insbesondere Süßwaren, die eine große Anzahl von Farbstoffen und Geschmacksverstärkern enthalten), rufen die Entwicklung solcher Reaktionen hervor:
• Hautausschläge;
• Verletzung psychischer Reaktionen (wir sprechen von Hyperaktivität und Impulsivität bei Kindern, Konzentrationsschwäche, übermäßiger Aggressivität);
• Verletzung des Kalziumstoffwechsels, die zu Brüchigkeit und Brüchigkeit der Knochen führt.

Es ist wichtig! Wenn Sie allergisch gegen Phosphate sind, sollten Sie Lebensmittel mit Zusatzstoffen wie E220, E339, E322 ausschließen, da diese Substanzen innerhalb von 30 Minuten zu schweren Reaktionen führen können.

Welche Lebensmittel enthalten Phosphate?

Wie oben erwähnt, sind Phosphate in Fleisch- und Fischprodukten, Fischkonserven, Schmelzkäse, Milchkonserven und kohlensäurehaltigen Getränken enthalten.

Darüber hinaus sind Phosphate in vielen Süßigkeiten enthalten.

Purine und Harnsäure

Purine (trotz der Tatsache, dass sie als schädliche Substanzen angesehen werden, die die Entwicklung von Gicht auslösen) sind die wichtigsten Verbindungen, die ausnahmslos zu allen lebenden Organismen gehören und einen normalen Stoffwechsel gewährleisten. Darüber hinaus sind Purine die Grundlage für die Bildung von Nukleinsäuren, die für die Speicherung, erbliche Übertragung und Informationsvermittlung verantwortlich sind (erinnern Sie sich daran, dass Nukleinsäuren alle bekannte DNA und RNA sind).

Wenn Zellen absterben, werden die Purine mit der weiteren Bildung von Harnsäure zerstört, die als starkes Antioxidans wirkt, unsere Blutgefäße schützt und vorzeitiges Altern verhindert.

Man muss jedoch nur die Norm des Harnsäuregehalts im Körper übertreffen, da er sich vom „Freund“ zum „Feind“ entwickelt, da sich bei der Ansammlung von Nieren, Gelenken und anderen Organen Gicht, Rheuma, Bluthochdruck, Osteochondrose, Urolithiasis und Nierensteine ​​bilden. Darüber hinaus schwächt ein Überschuss an Harnsäure die Aktivität des Herzens und hilft, das Blut zu verdicken.

Daher ist es äußerst wichtig, den Harnsäurespiegel im Körper zu kontrollieren, und es reicht aus, Ihre Ernährung zu überwachen, die nicht mit Lebensmitteln übersättigt sein sollte, die eine große Menge Purine enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Purine?

Es ist wichtig! Der durchschnittliche tägliche Verbrauch von Purinen für gesunde Menschen ohne Nierenprobleme, die für die Entfernung von überschüssiger Harnsäure aus dem Körper verantwortlich sind, liegt bei 600 - 1000 mg. Gleichzeitig sind pflanzliche Produkte, die eine große Menge Purine enthalten, nicht gesundheitsschädlich, da sie Anbieter organischer Säuren sind, die direkt zur Entfernung überschüssiger Harnsäure beitragen.

Der höchste Gehalt an Purinen wird in solchen Produkten erfasst:
• Hefe;
• Kalbfleisch (insbesondere Zunge und Thymusdrüse);
• Schweinefleisch (insbesondere Herz, Leber und Nieren);
• getrocknete weiße Pilze;
• Sardellen;
• Sardine;
• Hering;
• Muscheln;
• Kakao.

Eine mäßige Menge an Purinen ist in folgenden Produkten enthalten:
• Lungen von Bullen;
• Speck;
• Rindfleisch;
• Forelle;
• Thunfisch;
• Karpfen;
• Kabeljau;
• Meeresfrüchte;
• Geflügelfleisch;
• Schinken;
• Lamm;
• Barsch;
• Kaninchenfleisch;
• Wildbret;
• Linsen;
• Hecht;
• Sprotten;
• Makrele;
• Bohnen;
• Heilbutt;
• trockene Sonnenblumenkerne;
• Jakobsmuschel;
• Sudak;
• nute;
• Rosinen kishmish.

Mindestens alle in solchen Produkten enthaltenen Purine:
• Gerste;
• trockene Erbsen;
• Spargel;
• Blumenkohl und Wirsingkohl;
• Brokkoli;
• Fleischprodukte;
• Flunder;
• Haferflocken;
• Lachs;
• Pilzkonserven;
• Erdnüsse;
• Spinat;
• Sauerampfer;
• Lauch;
• Hüttenkäse;
• Käse;
• Eier;
• Bananen;
• Aprikose;
• Pflaumen;
• getrocknete Datteln;
• Reis;
• Kürbis;
• Sesam;
• Zuckermais;
• Mandeln;
• Haselnüsse;
• grüne Oliven;
• Quitte;
• Sellerie;
• Trauben;
• Walnüsse;
• ablassen;
• Spargel;
• Tomaten;
• Backwaren;
• Auberginen;
• Gurken;
• Pfirsiche;
• Erdbeeren;
• Ananas;
• Avocado;
• Rettich;
• Äpfel;
• Birnen;
• Kiwi;
• Rüben;
• in der Schale gekochte Kartoffeln;
• Himbeere;
• Kirsche;
•Sauerkraut;
•rote Johannisbeere;
• Möhren;
• Stachelbeere.

Tannin

Tannin (dies ist die nützlichste Substanz mit einem anderen Namen - Tanninsäure) hat einen positiven Effekt auf den menschlichen Körper, nämlich:
• beseitigt entzündliche Prozesse;
• hilft, Blutungen zu stoppen;
• neutralisiert die Auswirkungen von Bienenstichen;
• hilft bei verschiedenen Hautkrankheiten;
• bindet und entfernt Giftstoffe, Toxine und Schwermetalle aus dem Körper;
• neutralisiert die negativen Auswirkungen von Mikroben;
• stärkt die Blutgefäße;
• beseitigt gastrointestinale Störungen;
• verhindert die Entwicklung einer Strahlenkrankheit sowie Leukämie.

Welche Lebensmittel enthalten Tannine?

Es ist wichtig! Bei Produkten, die Tannine (und andere Tannine) enthalten, ist es wünschenswert, auf leerem Magen oder zwischen den Mahlzeiten zu konsumieren. Andernfalls sind sie mit den Proteinen der Nahrung selbst verbunden und erreichen daher nicht die Schleimhaut des Magens und des Darms.

Nahrungsquellen für Tannine:
• grüner und schwarzer Tee;
• abbiegen;
• Granatapfel;
• Persimone;
• Hartriegel
• Quitte;
• Preiselbeeren;
• Erdbeeren;
• Blaubeeren;
•Brombeere;
• Trauben;
• Nüsse;
• Gewürze (Nelken, Zimt, Kümmel sowie Thymian, Vanille und Lorbeerblatt);
• Hülsenfrüchte;
• Kaffee.

Es ist wichtig! Das Auftreten eines Viskositätsgefühls im Mund beim Verzehr eines bestimmten Produkts zeigt den Gehalt an Tannin an.

Kreatin

Hierbei handelt es sich um eine stickstoffhaltige Carbonsäure, die den Energiestoffwechsel nicht nur im Muskel, sondern auch in den Nervenzellen bewirkt. Dies ist eine Art Energielager, aus dem der Körper, falls nötig, Kraft erhält, von der Zunahme der Ausdauer ganz zu schweigen.

Kreatin Vorteile
• Signifikante Erhöhung der Muskelmasse.
• Beschleunigung der Erholung nach intensiver körperlicher Anstrengung.
• Ausscheidung von Toxinen.
• Stärkung des Herz-Kreislaufsystems.
• Verringerung des Risikos einer Alzheimer-Krankheit.
• Förderung des Zellwachstums.
• Verbesserung der Gehirnfunktion, nämlich Verbesserung des Gedächtnisses und des Denkens.
• Beschleunigung des Stoffwechsels, wodurch die Fettverbrennung gefördert wird.

Wenn wir über die Gefahren von Kreatin sprechen, werden bei mäßigem Konsum von Produkten, die diese Substanz enthalten, keine Nebenwirkungen beobachtet, was in vielen Studien bestätigt wurde.

Aber! Die Einnahme von Kreatin in übermäßigen Dosen kann zur Entwicklung von Fettleibigkeit sowie zu einer Überlastung der Systeme und Organe führen, die nicht nur für die Aufnahme, sondern auch für die Verarbeitung verschiedener Lebensmittelkomponenten verantwortlich sind.

Es ist wichtig! Kreatin wird vom menschlichen Körper aus Aminosäuren hergestellt, ein bestimmter Teil davon muss jedoch mit Nahrung versorgt werden.

Welche Lebensmittel enthalten Kreatin?

Kreatin ist extrem wärmeempfindlich, weshalb bei der Wärmebehandlung von Produkten dessen wesentlicher Teil zerstört wird.

Die wichtigsten Nahrungsquellen für Kreatin:
• Rindfleisch;
• Schweinefleisch;
• Milch;
• Preiselbeeren;
• Lachs;
• Thunfisch;
• Hering;
• cod.

Aspirin

Aspirin (oder Acetylsalicylsäure) ist ein Derivat der Salicylsäure.

Die Vorteile von Aspirin sind unbestritten:
• Behinderung der Bildung und das sogenannte Anhaften von Blutgerinnseln.
• Förderung der Bildung großer Mengen biologisch aktiver Substanzen.
• Aktivierung von Enzymen, die Proteine ​​abbauen.
• Stärkung der Blutgefäße und Zellmembranen.
• Regulation der Bildung von Bindegewebe, Knorpelgewebe und Knochengewebe.
• Vorbeugung gegen Vasokonstriktion, eine hervorragende Vorbeugung gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle.
• Entfernung von Entzündungen.
• Beseitigung von Fieberzuständen, begleitet von Fieber.
• Linderung von Kopfschmerzen (Aspirin hilft, das Blut dünner zu machen und folglich den intrakraniellen Druck zu senken).

Es ist wichtig! Wie Sie wissen, können bei langfristiger Anwendung von Aspirin in Form von Tabletten verschiedene Nebenwirkungen beobachtet werden. Daher (um verschiedene Komplikationen zu vermeiden) zu präventiven Zwecken ist es besser, Produkte pflanzlichen Ursprungs zu verwenden, die Acetylsalicylsäure enthalten. Naturprodukte verursachen keine ernsten Komplikationen.

Welche Produkte enthalten Aspirin?

Acetylsalicylsäure kommt in vielen Früchten und Gemüsen vor. Alle unten aufgeführten Produkte müssen in das Menü für ältere Menschen und solche, die an Hypertonie und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, enthalten sein.

Die Hauptnahrungsmittelquellen von Aspirin:
• Äpfel;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Stachelbeere;
• Johannisbeeren;
• Kirsche;
• Erdbeeren;
• Preiselbeeren;
• Himbeere;
• ablassen;
• Pflaumen;
• Orangen;
• Gurken;
• Tomaten;
• Trauben;
• Rosinen;
• Melone;
•Süße Paprika;
• Meerkohl;
• Kefir;
• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Kakaopulver;
• Rotwein;
• Rüben;
• Zitrusfrüchte (insbesondere Zitronen).

Fischöl besitzt auch die stärksten aspirinähnlichen Eigenschaften.